úterý 22. listopadu 2016

ZIMNÍ SUŠENKY

Myslím, že nastal čas přidat nějaký ten vánoční recept. :)
Advent za dveřmi, vánoční trhy na mnoha místech spuštěny...
pečení na Vánoce se kvapem blíží.
Vyzkoušejte proto tyto zimní sušenky - třeba je zařadíte i mezi tradiční cukroví.
Skrývají v sobě skořici, muškátový oříšek, zázvor,
a také poměrně velké množství rumu. :)


Recept

210 g hladké mouky
2 lžičky kukuřičného škrobu
2 lžičky mleté skořice
2 lžičky muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
165 g másla
70 g moučkového cukru
45 g tmavého třtinového cukru
60 ml rumu
lžička vanilkového extraktu

Všechny ingredience vypracujeme do hladkého těsta,
ze kterého vážíme kuličky po 8 g.
Dáváme na plech alespoň 2 cm daleko od sebe.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 minut.
Vychladlé sušenky posypeme moučkovým cukrem. 

sobota 15. října 2016

ROHLÍČKY S NIVOU, HRUŠKOU A OŘECHY

Co může být víc podzimního než-li hruška a ořechy? 
Napadá mě snad jen dýně. Ale to by byl úplně jiný recept! :D
Tyto sladko-slané rohlíčky vám krásně provoní dům a nevydrží do druhého dne.
Podávat je můžete ještě teplé z trouby, ale úspěch sklidí i jako studená chuťovka. :)


Recept

Hrušková náplň

4 hrušky
2 lžíce másla
lžíce třtinového cukru
špetka soli

Těsto

220 g másla
180 g sýru Philadelphia
130 g  nastrouhané nivy
2 lžíce medu
240 g hladké mouky
špetka soli

nasekané vlašské ořechy

Hrušky oloupeme, zbavíme jadérek a rozmixujeme.
V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme hruškové pyré, cukr a sůl.
Necháme krátce povařit.
Ze zbylých ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na čtyři části.
Z každé části vyválíme kolo, to potřeme hruškovým pyré, rozkrájíme na osm částí.
Každý trojúhelníček zamotáme od šírokého konce po špičku. :)
Posypeme ořechy, dáme na plech.
Pečeme v troubě na 180°C asi 20 minut.


středa 12. října 2016

RAW ČOKOLÁDA

Od prázdnin mám nutkání změnit svůj životní styl - v jídle i v životě.
Celkem se mi to daří - pitný režim, pravidelné cvičení jógy, co nejvíce času v přírodě,
plno ovoce a zeleniny, zelené šťávy. 
Dělám co chci, co si myslím, že je nejlepší, co mi dělá radost, usmívám se i na cizí lidi. 
Člověk by neřekl, jak to ostatní vyvádí z míry. :D 
Přitom je to to nejmenší, co pro druhé můžeme udělat. :)
Já osobně tomu říkám HAPPYTARIÁNSTVÍ. :)

Kombinace toho všeho mi změnila i chutě. 
Po dlouhém, náročném dnu jsem šla automaticky do skříně, vytáhla Kinder čokoládku,
rozbalila, kousla - FUJ! :D
Nenapadá mě žádné lepší označení - prostě to nechutnalo vůbec a připomínalo mi to lepidlo.
A tak jsem se pustila do výroby raw čokolády, kterou když jednou ochutnáte,
tak už jinou nechcete.
Rozplývá se na jazyku a je prostě bez chyby! 

Recept jsem si přivezla z workshopu Raw čokolády. :) 



Na této čokoládě je dokonalé to, že si ji můžete dochutit úplně jakkoli. :) 

Recept

100 g kakaového másla
8 lžic kokosového oleje
6 lžic kokosového nektaru nebo jiného sladidla
40 g raw kakaového prášku
2 kapky kvalitního pomerančového esenciálního oleje
nebo 2 lžičky perníkového koření :) 
čokoládu můžete posypat čímkoli - oříšky, kokosem, goji, moruší, kakaovými boby...

Kakaové máslo rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme kokosový olej, nektar, kakao,
olej nebo koření. Vše důkladně rozmícháme. 
Čokoládovou hmotu plníme do silikonových formiček.
Dáme ztuhnout do lednice alespoň na hodinu.
Ztuhlé pralinky vyloupneme z formy a užíváme si tu dokonalou chuť čokolády. :)


neděle 9. října 2016

KOKOSOVÉ SUŠENKY S LEVANDULÍ

Začal nám pravý sychravý podzim. 
Listí se pomalu barví, tlusté svetry jsou povoleny, pijeme čaj a je to nádhera.
Z obchodů na nás pomrkávají Santové, adventní věnce a čokoládoví čerti.
A tak jsem se rozhodla, že to ještě víc zamotám a přidám sem recept 
na kokosové sušenky s levandulí, které vyloženě dýchají létem. :D
Pokud během roku stejně jako já chodíte a sbíráte a sušíte všechno, co najdete,
jistě máte ve skříni sušenou levanduli ze zahrádky. 
Pokud ne, dá se sehnat v obchodě s bylinkami. :)



Recept

240 g másla
50 g moučkového cukru
240 g hladké mouky
300 g kokosu
2 lžičky sušené levandule
5 kapek levandulového extraktu 
nebo 
2 kapky kvalitního esenciálního levandulového oleje


Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto,
ze kterého tvoříme kuličky o hmotnosti 10 g.
Kuličky mírně zploštíme palcem.
Pečeme na 180°C asi 15 minut.

pondělí 15. srpna 2016

LIMETKOVÉ SUŠENKY S PRAŽENÝM KOKOSEM

Znáte kuchařku od Lenky Požárové
  Kuchařka z románu s vůní kávy a špetkou skořice?
Román jsem bohužel zatím nečetla,
nicméně četba kuchařky k tomu přímo vybízí. :)
Sušenky z této knihy jsou osvěžující a na léto jako dělané. :)


Recept

50 g praženého kokosu
šťáva z jedné limetky
180 g hladké mouky
125 g třtinového cukru muscovado
lžička prášku do pečiva
1 bílek
lžíce vody
70 g změklého másla

Smícháme kokos, cukr, mouku a prášek do pečiva.
Přidáme šťávu z limetky, bílek, vodu a máslo.
Vypracujeme hladké těsto, ze kterého tvarujeme malé bochánky.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10-12 minut.

středa 27. července 2016

TARTALETKY S RŮŽOVOU VODOU

Máslové košíčky, potřené malinovou marmeládou,
zalité ganache z bílé čokolády s kapkou růžové vody,
ozdobené jedlou krajkou.
Taková malá nevinná tartaletka, a kolik v sobě skrývá chutí!
Jestli se bojíte růžové vody, nebojte! Mile vás překvapí. :)


Recept

120 g hladké mouky
3 lžíce moučkového cukru
110 g másla
špetka soli
1 žloutek
lžička vanilkového extraktu
lžíce studené vody

malinová marmeláda

360 g bílé čokolády
125 ml smetany
1/4 lžičky růžové vody

hmota na jedlou krajku
forma na jedlou krajku

Všechny ingredience na těsto zpracujeme, dáme alespoň na hodinu do lednice.
Z těsta ukrajujeme malé kousky, vymačkáváme do forem na tartaletky.
Pečeme v předehřáté trouba na 180°C asi 15-20 minut.
Necháme vychladnout, vyklopíme z formiček.

Dno tartaletek zlehka potřeme malinovou marmeládou.

Bílou čokoládu rozpustíme se smetanou, přidáme růžovou vodu
a důkladně promícháme.
Ganache dáme do sáčku a plníme jí tartaletky.
Necháme zaschnout.

Podle návodu na obalu připravíme jedlou krajku.
Zdobíme tartaletku.

středa 8. června 2016

MALINOVÝ MOUSSE

Recept pro horké dny. 
Je lehký, jemně kyselkavý a dokonale doplněn čokoládovým piškotem.
Původně jsem dort chtěla vyfotit celý. 
Než jsem to ovšem stihla, zbyl pouze malý kousek.  
To považuji za důkaz, že dort je skutečně dobrý, a stojí za to se do něj pustit. :)


Recept

100 g čokolády
50 g másla
100 g krupicového cukru
2 vejce

300 g malin (čerstvé nebo mražené)
30 g moučkového cukru
semínka z jednoho vanilkového lusku
1 - 2 lžíce citronové šťávy
3 plátky želatiny
120 g zakysané smetany
120 ml smetany

Čokoládu rozpustíme s máslem a necháme vychladnout.
Cukr a vejce vyšleháme do pěny, přidáme čokoládu a dobře promícháme.
Těsto lijeme do formy o průměru 18 cm. Pečeme asi 40 minut na 180°C. 
Necháme zcela vychladnout.

Maliny, moučkový cukr, vanilku a citronovou šťávu přivedeme k varu.
Želatinu necháme ve vodě nabobtnat.
Maliny scedíme, abychom je zbavili semínek, vrátíme zpět do kastrolu.
Přidáme želatinu, chvíli povaříme, stáhneme z vařiče a necháme vychladnout.
V jedné míse si vyšleháme smetanu.
Ve druhé promícháme zakysanou smetanu s malinami, do které zlehka vmícháme smetanu.
Nalijeme na vychladlý korpus, zahladíme a necháme přes noc ztuhnout v lednici.
Zdobíme čerstvými malinami.