BROSKEV

Rok se s rokem sešel a Foodblog roku ve spolupráci s ETA je tu s další kulinářskou výzvou. Jelikož letos FBR slaví 10 let, téma se nabízelo samo - SLAVNOSTNÍ POKRM. Celá akce je pak pojatá tak nějak jako zahradní slavnost. Mé myšlenkové pochody k této příležitosti následovaly v pořadí: slavnost, zahrada, stromy, léto, ovoce, meruňky, broskve... BROSKVE! To je ono! Letos nám broskve spálil mráz a úroda nebyla valná. Toto ovoce mělo vždy čestné místo na každé naší letní oslavě či grilovačce. A když letos nerostlo na stromech, muselo mi vyrůst doslova pod rukama, aby naše letní slavnosti byly úplné.

MLÉČNÁ RÝŽE

 Umění Cedrica Groleta mě asi jen tak fascinovat nepřestane. Tentokrát jsem se pustila do přípravy zrnka rýže. Rýže uvařená ve smetaně, k tomu spousta vanilky, to je vám neuvěřitelná dobrota. Zrnko jsem navíc vylepšila slaným karamelem. Báječné je, že k tomu nepotřebujete speciální drahé formy, ale vystačíte si s málem. Mně stačila silikonová forma na vejce (2 x forma silikon terakota - vejce 1/2 130 ml),  škrabka na brambory a tvar jsem doladila rukama. :) Komu by se nechtělo si s tím tak hrát, můžete rýži udělat do skleniček či do jakéhokoli jiného tvaru. 

MANDLOVÉ NANUČKY

Žádné amarouny, žádné hokusy pokusy se pro letošní výzvu FBR u nás v kuchyni nekonaly. Dobře si tyto nanučky prohlédněte. To ony jsou teď jídlo budoucnosti. Tato dobrota totiž za nějaký čas bude součástí jednoho důležitého svatebního sladkého baru.

MAKOVÁ BÁBOVKA

Kdo by neměl rád bábovky? Zvláště pak, když se jedná o bábovku vláčnou, nadýchanou a chuťově bezchybnou. Což tato maková bábovka s mandlemi a vanilkou bezpochyby je. A víte, co je ještě na této bábovce bez chybičky? Ta forma! Jedná se o formu Charlotte od značky Nordic Ware. Značka už má dlouholetou tradici a je originální opravdu ve všech směrech. Nejen že v roce 1960 vyvinuli vlastní nepřilnavý povrch, ale nabízí i široký sortiment krásných designových forem, které udělají i z obyčejné bábovky naprosto luxusní dezert. Když jsem dostala nabídku od Denis Henry na spolupráci, neváhala jsem ani na chvíli. Firma nabízí spoustu kvalitního kuchyňského náčiní, včetně výše zmíněných forem. Ačkoli mě lákaly ikonické tvary forem, nakonec jsem zvolila poněkud netradiční kousek. Forma je krásná a tím, že je bábovka plochá, dá se i velmi snadno nazdobit. A pokud se bojíte, že vám nepůjde vyklopit, váš strach je u forem Nordic Ware zcela zbytečný. :)

KÁVOVÉ ZRNO

 Kávové zrno je inspirováno Cedricem Groletem. Jakmile se jednou pustíte do přípravy jeho ikonických dezertů, naprosto tomu propadnete a přemýšlíte, co všechno lze vlastně po cedricovsku vyrobit. Připouštím, že tyto recepty jsou trochu časově náročnější, ale technicky to zas taková hrůza není. Víceméně stačí jen odvážit, zamíchat, nalít a nechat zmrznout, nakonec namočit do polevy a máte hotovo.

BROWNIES

Buďme k sobě upřímní. Někdy zkrátka není čas tři dny čekat, až se vám správně vykrystalizuje náplň, zmrazí všechny komponenty do dezertu a náležitě rozvinou všechny chutě. Někdy je potřeba vzít buchtu na svačinu a upalovat do práce. No ano, je to tak! A proto přináším recept na osvědčené brownies, které můžete obměňovat dle libosti. Přidejte třeba lesní ovoce, slaný karamel, oříšky či oreo sušenky a najednou máte plno parády na jednom plechu. Já tentokrát zvolila variantu bez čehokoli a dozdobila pouze lesním ovocem a jedlými květy.

VÍDEŇSKÉ SUŠENKY S PISTÁCIOVOU ČOKOLÁDOU

Znovu sem přidávám recept na vídeňské sušenky, avšak ve zcela novém kabátku. Inspirací při zdobení mi byl španělský cukrář Eric Ortuño. Sušenky tak dostaly slavnostnější nádech a myslím, že od sušenek se posunuly o dost blíže k definici dezertu. Je to dobrota!