CHOUX S ČERNÝM RYBÍZEM

TARTALETKA S GIANDUJOU

Gianduja, to je sametově jemná čokoláda smíchaná s lískooříškovou pastou. A právě tato lahůdka je součástí tartaletky od francouzského cukráře, kterým je François Daubinet. Recept na tento lískooříškový dezert se objevil jako cukrářská výzva na stránkách Fauchon Paris a já okamžitě věděla, že ho musím upéct! :) Maličko jsem si ho však upravila a tady je výsledek.

PISTÁCIOVÁ BABKA

Pistáciovou babku odteď oficiálně prohlašuji za symbol mého přátelství s kynutým těstem. Buchty, koláče to všechno mám odjakživa ráda, ale nikdy jsem neměla potřebu tyto kynuté dobroty péct. Proč taky?! Moje maminka a babička to zvládaly vždy na jedničku s hvězdičkou a já byla jejich dvorní ochutnavač. Dneska se však naše role otočily – já pekla, ony ochutnávaly.  :) 

ČOKOLÁDOVÝ DEZERT S COINTREAU LIKÉREM

Kdo už mě sleduje déle, toho asi nepřekvapí další variace na dezert ve tvaru malých nanučků. Ačkoli je asi znáte spíše ze "zbytků" dortových nebo cupcakekových korpusů a krému, ty moje jsou z našlehané čokoládové ganache a vždy v sobě skrývají nějakou zajímavou náplň. 

Tentokrát jsem na ganache použila mléčnou čokoládu, lískooříškové praliné a pomerančový likér Cointreau. Jako náplň jsem zvolila kandovanou pomerančovou kůru s křupavou palačinkou, které jsem zalila nugátem. Zkrátka nanučky deluxe!  

VANILKOVÉ CUPCAKES S REBARBOROU

Příběh o tom, jak je těžké sehnat rebarboru, když ji potřebujete, už znáte. 

Ale víte co je ještě těžší? Když už ji nepotřebujete a obchody mají plné regály rebarbory! :D

To si ji pak z trucu koupíte, abyste dokázali nejen rebarboře, dotyčnému obchodnímu řetězci, ale především sobě, že vám nápady na rebarborové recepty nedošly, a že jste schopni čelit každé výzvě! A tak vznikl tento cupcake a ten nejlepší rebarborovo–jahodový confit.

BEZINKOVÁ PANNA COTTA S REBARBOROU

Bezinková panna cotta s rebarborou a jahodami.  Moje nejoblíbenější verze tohoto smetanového dezertu. Čekáte–li klasickou vanilkovou chuť, jistě vás po prvním soustu překvapí chuť a vůně květů černého bezu. V kombinaci s kyselkavým rebarborovo–jahodovým kompotem nemá panna cotta  chybu. :)

MANDLOVÝ TROJHRÁNEK S REBARBOROU

Rebarbora!
 Toto slovo u nás bylo v poslední době skloňováno velmi často. Proč? Protože tato zelenina byla zcela nesehnatelným zbožím.  A tak zatímco si všichni foodblogeři vesele pekli rebarborové koláče, Tytyna pečlivě sledovala všechny obchody a trhy v okolí. A pak, když už to nikdo nečekal, to přišlo! Vstoupila jsem do obchodu a byla tam! Na pultu ležely poslední tři svazky rebarbory! Osud rebarbory byl zpečetěn! Věděla jsem přesně, co z ní upeču! Mandlový krém, rebarborová náplň s vodou z pomerančových květů, nahoře nakládaná rebarbora v jahodovém sirupu, maliny a plátky mandlí! To všechno v čokoládové tartaletce. Příprava receptu mi sice zabrala dva dny, ale ta chuť mi to všechno stonásobně vynahradila! :)