BROWNIES

Buďme k sobě upřímní. Někdy zkrátka není čas tři dny čekat, až se vám správně vykrystalizuje náplň, zmrazí všechny komponenty do dezertu a náležitě rozvinou všechny chutě. Někdy je potřeba vzít buchtu na svačinu a upalovat do práce. No ano, je to tak! A proto přináším recept na osvědčené brownies, které můžete obměňovat dle libosti. Přidejte třeba lesní ovoce, slaný karamel, oříšky či oreo sušenky a najednou máte plno parády na jednom plechu. Já tentokrát zvolila variantu bez čehokoli a dozdobila pouze lesním ovocem a jedlými květy.

VÍDEŇSKÉ SUŠENKY S PISTÁCIOVOU ČOKOLÁDOU

Znovu sem přidávám recept na vídeňské sušenky, avšak ve zcela novém kabátku. Inspirací při zdobení mi byl španělský cukrář Eric Ortuño. Sušenky tak dostaly slavnostnější nádech a myslím, že od sušenek se posunuly o dost blíže k definici dezertu. Je to dobrota!

HOT DOG TWIST

Tohle tu už dlouho nebylo! Tytyna se pustila do přípravy slané pochoutky! Cesta k její výrobě byla trnitá, ale co bych pro soutěž od FOOD BLOG ROKU a společnosti ETA neudělala, že?! Samotný recept není zas tak složitý, mnohem náročnější bylo jeho designové provedení a vymýšlení nových technologií! A copak to vlastně před sebou vidíte? Jedná se o moderní twist na hot dog. V kapsičce z listové těsta naleznete horčičný krém, následně grilovanou klobásku s cheddarem a jalapeños, to vše dozdobené hořčicí a tymiánem. Na PIKNIK jako stvořené!

MANGO TACOS

Take se vám někdy podařil opravdu hodně dobrý kup? Já za takový podařený kup považuji zakoupení formy na fashion éclairs. Je to totiž neuvěřitelně multifunkční formička! Kromě samotného dezertu fashion éclairs mi skvěle posloužila i jako zdobící prvek na klasické éclairs z odpalovaného těsta. Oba výsledky byly vždy dokonalé! Ta největší pecka ale teprve měla přijít! A přišla jako na zavolanou. Přesně v ten moment, kdy se přiblížil všemi foodblogery vyhlížený FBR a soutěž o nejlepší nápad, tentokrát na téma piknik. Všichni se mohou pustit do vymýšlení jídel, která se dají zabalit s sebou do krabičky, snadno se baští a ještě u toho všichni pěkně vypadají (jídlo, pikniková deka a především vy).

Obrátila jsem tedy formu vzhůru nohama, na každou část formy úhledně položila kolečko čokoládového sablé a dala péct. Vznikly z toho čokoládové tacos, které jsem naplnila gelem z exotického ovoce, kostkami vláčného brownies, mangovým krémem, čerstvým ovocem a bylinkami. Hurá na piknik!

LÍSKOVÝ OŘECH

 Nejprve jsem zlatý oříšek obdivovala v cukrářské knize Cedrica Groleta, poté jsem oříšek ochutnala v úpravě pražské kavárny IF a nakonec si připravila tento ikonický oříšek doma. Zlaté provedení jsem však nahradila přírodní variantou a přízpůsobila si i náplň. Z původního receptu jsem zachovala jen lískooříškovou ganache. A musím říct, že se opravdu povedl! Recept to není vůbec složitý, i když se vám to tak může zdát! Je to o tom, vše správně odvážit a vyčkávat, až se jednotlivé složky dezertu odleží přes noc nebo až se správně zamrazí, abychom s nimi mohli pracovat dál. Pak se to všechno naskládá do formy, ze které po pár hodinách vyloupneme lahodný oříšek. Takže se obrňte trpělivostí a jdeme na to!

BANOFFEE CHOUX

 Kdo by neměl rád "Krtkův dort"? No schválně?! Proč se ptám? Protože právě tento ikonický dezert mi byl inspirací pro mé víkendové pečení. Konečně jsem se rozhodla vyzkoušet kakaové odpalované těsto a musím říct, že mi asi chutná ještě více než to světlé. Choux jsem naplnila karamelem, banány a čokoládovou ganache. Celou tu dobrotu jsem zakryla domácí pařížskou šlehačkou a výsledek? Ten byl naprosto dokonalý! Je to recept, který musíte stůj co stůj vyzkoušet! 

EXOTICKÉ TARTALETKY

Když jsem připravovala tyto tartaletky, nebyla jsem stále spokojená s jejich zdobením. Povolala jsem proto rodinnou radu a zjišťovala, zda je desing tartaletek v pořádku. Byla jsem přesvědčována, že ano, že hezčí tartaletky neviděli, a tak podobně. Nakonec jsem se přesvědčit nechala a s odstupem času toho nelituji. Jsou jemné, decentní a nepřeplácané. A tak to má u dezertu být. :)