úterý 10. září 2019

DÝŇOVÉ CUPCAKES S PEKANOVÝM PRALINÉ

Moje první setkání s dýní nebylo zrovna hezké. Upřímně bylo tak hrozné, že jsem ji už nechtěla nikdy vidět! To jsem z ní tenkrát pekla dýňový koláč, který nesmí chybět snad v žádném americkém filmu, kde zrovna slaví Den díkuvzdání. Vzhled koláče byl ještě ucházející, ale ta chuť, ta byla hodně zvláštní, když to řeknu hodně jemně. Já koláč nejedla vůbec a zbytek rodiny ho jedl jenom proto, abych měla radost. :D 
To však bylo před mnoha a mnoha lety a já se teď rozhodla dát dýni ještě jednu šanci. Tentokrát naše shledání proběhlo nad očekávání dobře a výsledkem jsou nadýchané dýňové cupcakes s pekanovým praliné a mascarpone krémem. :) 



Recept

Těsto

12 kusů

100 g krupicového cukru
80 g tmavého třtinového cukru
150 g hladké mouky
lžička jedlé sody
lžičky skořice
1/2 mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého zázvoru
210 g dýňového pyré
100 ml rostlinného oleje
2 vejce

Krém

250 g mascarpone
150 g plnotučného tvarohu
lžíce moučkového cukru

Pekanové praliné

200 g pekanových ořechů
100 g krupicového cukru
vanilkový lusk

Zdobení

dýňová semínka

Nejprve si připravíme pekanové praliné. Na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou pečící podložkou rozprostřeme pekanové ořechy. Na pánvi necháme rozpustit cukr na karamel, který rovnoměrně vylijeme na pekany. Ořechy s karamelem nalámeme na menší kusy a dáme do mixéru. Přidáme zrníčka z vanilkového lusku a mixujeme do hladké pasty. Praliné uskladníme do uzavíratelných sklenic. Před zašroubováním necháme praliné vychladnout.

V míse smícháme krupicový a třtinový cukr dohromady. Mouku promícháme s jedlou sodou, skořicí, muškátovým oříškem a zázvorem. Prosejeme přes síto a promícháme s cukrem.
Do další mísy dáme olej, dýňové pyré a vejce. Šleháme alespoň 10 minut.
Suché přísady přidáváme po částech, dokud nám nevznikne hladké lesklé těsto.
Těsto plníme do 3/4 košíčků na cupcakes. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 20-25 minut.
Necháme vychladnout.  Po vychladnutí uděláme do cupcakes důlek a plníme pekanovým praliné.

Mascarpone vyšleháme spolu s tvarohem. Osladíme dle chuti.  Krém natíráme na cupcakes a zahladíme pomocí malé špachtle. Posypeme dýňovými semínky a dáme chladit.

Žádné komentáře:

Okomentovat

Děkuji za milý komentář. :)