LIMETKOVÝ CHEESECAKE

Limetkový cheesecake ve skleničce je vlastně recyklací jednoho mého staršího receptu. 

Dříve jsem ho dělala klasicky do formy, nechala zatuhnout, následně jsem ho musela z formy vypreparovat a nakrájet... no zkrátka a dobře ve skleničce je to mnohem praktičtější a řekla bych, že i efektnější. :) Navíc skleničku můžete zašroubovat a vzít si cheesecake s sebou třeba na piknik nebo jako moc dobrou svačinku do práce. :) 

Recept

asi na 12 skleniček 

Recept

200 g rozdrcených kakaových sušenek

100 g másla

kůra z jedné limetky

8 plátků želatiny

750 g tvarohu

80 g moučkového cukru

20 g vanilkového cukru

150 ml limetkového sirupu

250 ml smetany

50 g plnotučného tvarohu
100 g mascarpone
zarovnaná lžíce moučkového cukru
lžička vanilkového extraktu

borůvky
sušená chrpa

Sušenky smícháme s rozpuštěným máslem, rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180°C asi 10 minut. Necháme vychladnout, nalámeme a sušenkami naplníme skleničky asi do výšky 1 cm.

V jedné míse vyšleháme smetanu do tuha. V druhé míse mícháme tvaroh s cukry a našleháme. Stěrkou do tvarohu zlehka vmícháme ušlehanou smetanu.

Želatinu necháme nabobtnat dle návodu na sáčku, vyždímáme, a spolu s limetkovým sirupem na mírném ohni rozpustíme. Nalijeme ji do tvarohu, důkladně zamícháme a plníme do připravených skleniček. Cheesecaky necháme alespoň hodinu ztuhnout v ledničce.

Mezitím si přpravíme mascarpone krém.
V míse smícháme tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilku. Všechny ingredience vyšleháme do hladkého krému. Plníme do cukrářského sáčku se zoubkatou trezírovací špičkou.

Skleničky zdobíme krémem, borůvkami a sušenou chrpou.