neděle 16. července 2017

TARTALETKY S TONKA FAZOLKOU

Kdo čte můj blog už delší dobu, ten ví,
že jsem s tonka fazolkou už pekla.
 A sice sušenky s tonka fazolkou a makadamovými ořechy .
Aromatické černé semínko silovoně obecné připomíná svým tvarem fazolku.
Její vůně je velmi intenzivní a dezertům dává exotický ráz.
Toto koření se využívá zejména ve Francii.
Někdo ji zbožňuje a někomu nesedne... Ale tak je to asi se vším. :)
Já si ji oblíbila, a tak jsem pro vás připravila recept na tonkové tartaletky.
Jestli budete odvážní a vyzkoušíte je, to už je jen na vás. :)


Recept

Těsto na 20 tartaletek

230 g hladké mouky
20 g kakaa
50 g moučkového cukru
40 g vanilkového cukru
150 g másla

Ganache

170 g hořké čokolády 55%
150 ml smetany
32 g másla
1 nastrouhaná tonka fazolka
kapka oleje z tonka fazolky ( nemusí být )

zdobení

strouhaná tonka fazolka
lyofilizované maliny


Mouku, kakao, cukry a máslo vypracujeme na vále do hladkého těsta.
Těsto vymačkáváme do formiček na tartaletky.
Pečeme na 170°C asi 15 minut.
Necháme zcela vychladnout a můžeme vyklepávat.

Čokoládu, smetanu a máslo rozpouštíme nad vodní parou.
Vznikne nám hladká čokoládová hmota.
Přidáme strouhanou tonka fazolku, případně i kapku oleje.
Ganache necháme ztuhnout.
Posypeme strouhanou tonka fazolkou a lyofilizovanými malinami.

Žádné komentáře:

Okomentovat

Děkuji za milý komentář. :)