pondělí 12. října 2015

RAFFAELLO CUPCAKES

Tyto cupcaky vznikly na základně pocitů, které jsem měla
 po jedné kavárenské návštěvě Brna.
To jsem zjistila, že každý cukrář má u cupcaků trochu jiný standart.
Je asi hrozné se mnou někam chodit, ale mně suché těsto
 a krém bez chuti prostě nestačí.
A tak tu máte vláčné kokosové,
marmeládou plněné cupcaky s lehkým krémem.


Recept

150 g másla
120 g krupicového cukru
3 vejce
120 g hladké mouky
70 g kokosu
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
lžička kokosového extraktu

Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme vejce, mouku,
 kokos, prášek do pečiva a kokosový extrakt.
Vše důkladně promícháme.
Plníme do 3/4 košíčků na muffiny.
Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 25 minut.
Necháme vychladnout.

Krém

2 bílky
90 g krupicového cukru
250 g změklého máslo
kokosový extrakt

rybízová (malinová, višňová... ) marmeláda

opražený kokos
12 kuliček Raffaello

Bílky s cukrem vyšleháme nad párou. Bílky na metlách musí tvořit špičky.
 Necháme vychladnout. Zašleháme máslo a přidáme kokosový extrakt.

Do cupcaků vykrojíme důlek, naplníme marmeládou, zdobíme krémem.
Posypeme opraženým kokosem a ozdobíme Raffaellem.



8 komentářů:

  1. Moc hezky nafocené :) mimochodem suché cupcakes taky nemám ráda :)

    OdpovědětVymazat
  2. Dobrý večer, Tyntyno :)
    vypadá to všechno jako ze sna, mohu se prosím zeptat, zda pečete v normálním plechu či v silikonové formě a pečete přímo v košíčkách nebo vymažete? Děkuji.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den :)) moc děkuji :) Mám obě formy - normální i silikonovou. V obou se peče skvěle, a peču přímo v košíčkách. Usnadní to hodně práce. :))

      Vymazat
  3. Dobrý den, kde se prosím dá sehnat kokosový extrakt? Všude vidím jen aroma.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den :) Ono i to aroma bohatě postačí. :) Jinak extrakt si můžete udělat domácí - strouhaný kokos namočíte do vodky a alespoň 14 dní počkáte, občas protřepete. :)

      Vymazat
  4. Velmi chutné při pohledu na obrázky!

    OdpovědětVymazat

Děkuji za milý komentář. :)